Stwierdzenie, że gołąbki to jedno z najpyszniejszych dań nie jest nadużyciem. Polacy, ale i mieszkańcy wschodnich państw, wprost kochają tę potrawę. Nic dziwnego! Czy można się oprzeć pysznemu farszu zawiniętemu w liść kapusty albo winogron? Czy znacie kogoś kto nie lubi gołąbków? My też nie! Jeśli chcesz spróbować gołąbków z liści winogron koniecznie musisz to przeczytać.
Kuchnia tatarska słynie z różnorodności i bogactwa smaków. Jest ona bardzo zdrowa i jednocześnie bardzo kaloryczna. Dlaczego? Podstawą większości gruzińskich dań jest mięso, a zwłaszcza baranina. Kolejnym produktem, który z wielką chęcią jest zjadany przez Gruzinów są orzechy laskowe, które służą jako dodatek do potraw. Ze względu na panujący w Gruzji klimat, warzywa są nierozłącznym elementem każdego posiłku. Na uwagę zasługuje sposób serwowania dań, które są zawsze świeże, ponieważ zwykle przyrządza się je na oczach gości.
Słowo ,,dolma” wielu osobom może przypominać wakacje w Grecji lub Turcji. Skojarzenia te są jak najbardziej zasadne. Różnorodność smaków w kuchni gruzińskiej jest wywołana kontaktami tej ludności z Mongołami, którzy utrzymywali stosunki z Turcją, Grecją czy ukraińską ludnością. Dzięki tym powiązaniom, Gruzini pozyskali nie tylko nowe towary, ale i całe potrawy, które zapisały się na stałe w gruzińską kuchnię. Stąd też niezwykle popularne takie dania jak: gołąbki zawijane w kiszone liście winogron lub gołąbki zawijane w marynowane liście winogron.
Podstawą gruzińskiej dolmy jest farsz z baraniny oraz ryżu i przypraw. Farsz ten jest zawijany w podobny sposób, jaki jest nam znany przy domowej produkcji gołąbków, z tym wyjątkiem, że nie jest on zawijany w kapustę, a w liście winogron. Najczęściej wykorzystuje się do tego kiszone/marynowane liście winogron, ale można także użyć liści lipy, a nawet pokrzyw. Absolutnym warunkiem tego, aby nasza dolma była pyszna są odpowiednio dobrane liście winogron. Idealne liście, w które zwijamy nasz farsz charakteryzują się tym, że są młode, a także mają odpowiednią grubość. Gdy nasze gruzińskie gołąbki zawiniemy, musimy je dusić do miękkości ryżu. To właśnie sposób ich przyrządzenia jest czynnikiem wpływającym na ich bardziej znaną w Polsce nazwę – gołąbki zawijane.
Ze względu na ukształtowanie terenu oraz klimat, w jakim znajduje się Polska liście winogron, które tutaj rosną, są mięsiste i grube. Niestety, takie liście nie nadają się do przyrządzenia smacznej dolmy. Pewnie zastanawiasz się, gdzie kupić liście winogron. Jeśli chcesz skosztować tej wspaniałej potrawy i przenieść się w najdalsze zakątki świata, koniecznie odwiedź sklep best-market.pl, który w asortymencie posiada kiszone i marynowane liście winogron, niezbędne do zrobienia gołąbków z liści winogron. Zakup w sklepie, który oferuje towary zza wschodniej granicy, bezpośrednio od rodzimych producentów, jest gwarantem najwyższej jakości produktów.
Zobacz inne artykuły
