Syrniki to pyszne, sycące danie kuchni ukraińskiej, ale też rosyjskiej i białoruskiej, którego głównym składnikiem jest twaróg. Placki z białego sera smażone na maśle są delikatne i chrupiące, a ich konsystencja sprawia, że wprost rozpływają się w ustach.
Placuszki z serem twarogowym świetnie nadają się na słodkie śniadanie lub podwieczorek. Same nie są bardzo słodkie, ale można je podawać np. z jogurtem, śmietaną, konfiturami i dżemami, a także owocami.
Tajemnicą dobrych syrników jest twaróg. Najlepszy jest jak najbardziej naturalny twaróg sprzedawany na wagę w kostkach. Twarogi z wiaderek bywają często zbyt mokre i klejące. W przypadku korzystania z twarogów z wiaderek warto też zwrócić uwagę, by był on naturalny, a nie słodzony czy doprawiany w inny sposób.
Na około 10 placków o średnicy ok. 10 cm potrzebne są:
Przygotowanie syrników jest bardzo proste. Zaledwie kilka składników sprawia, że robi się je bardzo szybko. Warto przy tym pamiętać, że placuszki najlepiej smakują, gdy są gorące.
W misce rozdrabniamy twaróg i dodajemy do niego jajka, cukier, sól i mąkę (lub kaszę manną). Mieszamy tak długo, aż składniki się połączą. Na talerz wysypujemy mąkę do obtaczania, masę serową nabieramy łyżką zwykłą lub łyżką do lodów i formujemy kulki. Następnie obtaczamy je w mące i spłaszczamy, tworząc placki o grubości mniej więcej 1- 1,5 cm.
Na patelni rozgrzewamy masło (lub olej) i smażymy placki z każdej strony tak, by się zarumieniły.
Uwaga – placuszki z białego sera są kruche i wymagają uwagi przy przewracaniu, dlatego dobrze mieć pod ręką specjhalną, szeroką łopatkę.
Podajemy je z ulubionymi dodatkami, takimi jak owoce, dżemy, miód, jogurt czy śmietana.
Syrniki, ze względu na niewielką zawartość mąki bardzo łatwo jest przystosować do kuchni bezglutenowej. Wystarczy mąkę pszenną zastąpić mąką gryczaną i otrzymujemy pyszne danie dla osób, które nie stosują glutenu.
W zależności od tego, czy użyjecie mąki – i jakiej – czy też kaszy manny, syrniki będą miały trochę inną konsystencję i smak. Różnice może nie będą duże, bo i tak dominujący jest tu twaróg, ale każdą wersję warto wypróbować, by znaleźć tą najlepszą dla siebie. Można też próbować wzbogacić syrniki innymi dodatkami. Dobrze sprawdzą się tu rodzynki, o ile wcześniej zostaną namoczone i będą mięciutkie – syrniki smaży się w końcu bardzo szybko. Z serem twarogowym dobrze komponuje się także wanilia, więc i tę przyprawę można dodać. Nie będą to może już te tradycyjne ukraińskie placki z białego sera, ale i tam też wiele gospodyń lubi eksperymentować ze smakiem.
To danie znane jest też w kuchni polskiej, jako placki twarogowe, placuszki serowe albo serniki. Nie jest może bardzo popularne, ale za to tak łatwe w przyrządzeniu i smaczne, że warto zapoznać się z przepisem na ukraińskie syrniki i serwować je na szybkie kolacje czy śniadania.
Дивіться інші статті
